叫停熏腊肉就能治理好雾霾吗?

　　记者获悉，从1月20日起，重庆市开展集中整治烟熏腊肉、露天焚烧和柴火鸡餐饮专项工作。本次集中整治的任务是在都市功能核心区全部区域、都市功能拓展区的城市规划建成区所在的行政区域内，全面制止户外和室内烟熏腊肉、露天焚烧等污染大气环境的行为。　　熏腊肉成了导致雾霾的罪魁祸首，很多网友都表示这理由听起来也是醉了。此前，四川达州也有官员表示，熏腊肉成了达州空气质量差的主要诱因，网友则纷纷吐槽：“每一座城市的雾霾都有自己的味道，达州味道的是腊肉味”。地方环保部门纷纷剑指熏腊肉，熏腊肉和雾霾到底有什么仇什么怨?熏腊肉的历史味道　　熏腊肉在中国有着极其悠久的历史。腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，因为在过去农村不是天天杀猪，再加之没有农贸市场，而在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统。历年腊月杀猪，鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而晾晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐，腊香味美，上席佐餐均宜。　　有网友回忆，家中长者熏腊肉时，孩子们往往齐上阵，帮忙寻找树枝、桔皮等材料，然后怀着满满的期待，观看长者制作熏腊肉。和北方的包饺子、南方的包粽子一样，熏腊肉里也有浓浓的历史和民俗味道。　　熏制腊肉是我国很多地区延续已久的传统，随着城市化发展，传统的熏腊肉其实在不断减少。为何以前没见多大污染，现在却成了雾霾的重要原因?

　　熏腊肉和雾霾有多大关系?　　根据媒体报道，重庆市环保局表示，烟熏腊肉、露天焚烧和燃用高污染燃料产生大量烟尘和粉尘，严重污染大气环境，对广大市民健康造成危害。市环保局近期对都市功能核心区和都市功能拓展区PM2.5来源解析显示，生活污染在PM2.5中占比由10%上升为16%。但是对于熏腊肉在生活污染和城市总体污染中具体所占的比例，是否是雾霾的主要成因，公众没有看到定量和定性的分析。　　1月14日《重庆晚报》报道，巴渝公益事业发展中心的环保志愿者连续3天走访了主城10多个腊肉熏制点，使用专业仪器检测PM2.5，结果显示，单个腊肉熏制点影响范围相当有限，基本上不超过50米。该中心负责人郑健告诉记者，从实验结果看，熏制腊肉香肠对PM2.5影响不大。西南大学化工学院副教授张浩主要研究雾霾预报和防治，他表示虽然熏制腊肉会产生PM2.5，但规模太小，只会影响很小范围。　　熏腊肉肯定会产生烟尘等污染，但环境本身有自净能力，是否要禁止或者控制某个污染来源，需要科学地分析其污染程度，而不是看到烟熏就一定要禁止，否则难道连炒菜做饭也要禁止?急匆匆拿熏腊肉开刀，目前看来理由并不充分。

　　治理雾霾需要科学严谨的态度　　治理雾霾，最重要是要有科学严谨的态度，首先需要全面科学地分析原因，明确雾霾的构成，其中工业污染、汽车尾气排放、建筑粉尘、生活污染等的比例是多少，哪个是主要原因?有了科学的定型，然后要有针对性、系统性地提出治理雾霾的解决方案，有的放矢。而且治理空气污染需要统一部署、协调推进、严格执行，不能因为GDP等原因就抓小放大或者顾此失彼。　　当政府做好份内工作以后，还可以进一步倡导公众提高环保意识，为城市环境尽一份力。需要注意的是，对传统文化和民生习惯不宜一刀切地禁止，也不适合用行政手段强行干预。　　治理空气污染是一个长期的工程，不可能一蹴而就，对此公众是理解的。如果不做科学理性的分析，就规定老百姓不该做这个不能做那个，会给公众“柿子捡软的捏”的感觉。这样治理雾霾，很难有长期效果，也很难得到公众的理解和支持。