西兰花是蔬菜界的抗癌之王，其实很多人不知道该如何吃西兰花，可惜很多人第一步就吃错了，你是否就第一个中招了呢？

我们先来说一说西兰花所以能起到抗癌的作用，这要得益于富含一种叫萝卜硫素的物质，这种物质具有很强的抗癌作用，可以提高致癌物排毒酶的活性，并帮助癌变细胞修复，同时也有人指出其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用较为关键，一旦黑芥子酶遭到破坏，抗癌效果就会受到影响。
在十字花科蔬菜中存在的“葡萄糖异硫氰酸盐”，它并无抗癌活性。但在烹调、切菜、咀嚼的过程中，蔬菜的细胞被破坏，在某些酶类作用下，抗癌成分异硫氰酸酯得以形成。同时可能还有其他活性物质形成，如吲哚、萝卜硫素等。
而现实生活中，不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分，对其茎梗部分都丢之，嫌弃不好熟、而且口感太硬，但是从营养角度上来讲，这真的是一种浪费，因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量，丝毫不逊色于菜花的部分。所以小编才说很多人不会吃西兰花，但还是因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除，再和菜花一起吃，确保营养的全面性。

吃西兰花对身体的好处：
1.血管清理：
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
2.增强机体抵抗：
常吃西兰花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
3.防癌：
西兰花在蔬菜中算是营养挺高的了，西兰花和甘蓝、白萝卜以及卷心菜对于我们人体，的，抗癌和增强自身的免疫力都是大有好处。
4.降脂：
西兰花看起来就是绿绿的，那是因为在西兰花中含有很多的可溶性的纤维在，经常去吃西兰花是可以有利于降低胆固醇的，起到良好的降脂效果。